Bolognese Sos Tarifi

Bolognese sos, İtalyan mutfağının en ikonik soslarından biridir ve özellikle makarna yemeklerinde kullanılmaktadır. Bu sosun kökeni Bologna şehrine dayanmaktadır ve zengin, doyurucu tadı ile birçok kişi tarafından sevilmektedir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz klasik bir Bolognese sos tarifi.

Malzemeler:

• 500 gram kıyma (tercihen dana ve domuz karışımı)
  
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  
• 1 adet büyük soğan, ince doğranmış
  
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
  
• 1 adet havuç, ince doğranmış
  
• 1 adet kereviz sapı, ince doğranmış
  
• 400 gram domates püresi (ya da 3-4 adet taze domates, doğranmış)
  
• 2 yemek kaşığı domates salçası
  
• 1 çay bardağı süt
  
• 1 çay kaşığı tuz
  
• 1 çay kaşığı karabiber
  
• 1 tatlı kaşığı kekik
  
• 1 tatlı kaşığı defne yaprağı
  
• Yarım çay bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
  
• İsteğe bağlı olarak rendelenmiş parmesan peyniri

Hazırlık Aşaması:

1. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
   
2. Ardından sarımsak, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
   
3. Kıymayı ekleyin ve karıştırarak, etin rengi değişene kadar pişirin. Eğer kullanıyorsanız, kırmızı şarabı ekleyin ve alkol buharlaşana kadar pişirmeye devam edin.
   
4. Domates püresi ve domates salçasını ekleyin. Karıştırın ve sosun kaynamasını bekleyin.
   
5. Tuz, karabiber, kekik ve defne yaprağını ekleyin. Kısık ateşte en az 30 dakika, tercihen 1 saat boyunca pişirin. Sosun koyulaşması için ara ara karıştırmayı unutmayın.
   
6. Piştikten sonra sütü ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Süt, sosun daha kremsi olmasını sağlayacaktır.

Bolognese sosunuz hazır! Bu sosu spagetti, fettuccine gibi makarnalarla veya lazanya ile servis edebilirsiniz. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri eklemek sosun tadını daha da zenginleştirecektir. Afiyet olsun!