Kalburabastı Tarifi

Kalburabastı, Türk mutfağının sevilen ve özel günlerde sıkça tercih edilen bir hamur işidir. İçerisindeki kıyma veya patates harcıyla zenginleştirilen bu lezzetli börek, özellikle çay saatlerinde veya misafirliklerde sunulmasıyla bilinir. İşte kalburabastı yapmanın adım adım tarifi.



Malzemeler:

• Hamur için:
  
• 125 gram tereyağı
  
• 1 çay bardağı sıvı yağ
  
• 1 çay bardağı yoğurt
  
• 1 yumurta
  
• 1 paket kabartma tozu
  
• 1 tatlı kaşığı sirke
  
• Aldığı kadar un
  
• Tuz
  
• İç harcı için:
  
• 250 gram kıyma (veya isteğe bağlı olarak patates)
  
• 1 adet soğan
  
• Tuz, karabiber, pul biber
  
• Üzeri için:
  
• 1 yumurta sarısı
  
• Susam

Hazırlık Aşamaları:

1. Hamurun Hazırlanması: Derin bir karıştırma kabında tereyağı ve sıvı yağı karıştırın. Ardından yoğurt, yumurta, kabartma tozu, sirke ve tuzu ekleyin. Karışım homojen hale gelene kadar karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sararak 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

1. İç Harcının Hazırlanması: Soğanı ince doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile kavurun. Kıyma ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın. Kıyma piştikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.

1. Şekil Verme: Dinlenmiş hamuru unlu bir zeminde açın. Hamurdan çay tabağı büyüklüğünde parçalar kesin. Her bir parçanın ortasına kıymalı harçtan koyup kenarlarını kapatın. Hamuru kalbura benzer bir şekilde üzerine yerleştirin.

1. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Piştikten sonra üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin.

Kalburabastı, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Bu tarif, hem pratik hem de damak tadınıza uygun olacaktır. Afiyet olsun!