Thread Starter
#0
Udon, Japon mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan kalın buğday unundan yapılan bir eriştedir. Genellikle sıcak ya da soğuk olarak servis edilir ve çeşitli soslarla zenginleştirilir. Udon yapımı, özellikle kendi hamurunuzu hazırlamak istediğinizde, biraz zaman alabilir ama sonuç kesinlikle buna değer. Aşağıda evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir udon noodle tarifi bulabilirsiniz.
Malzemeler:
Hazırlık Aşamaları:
1. Hamurun Hazırlanması:
Unu geniş bir kabın içine alarak ortasında bir havuz oluşturun. Tuz ekleyin ve suyu yavaşça eklemeye başlayın. Hamur, parmak uçlarınızla yoğrulmaya başlayana kadar karıştırın. Hamur çok yapışkan olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
2. Yoğurma:
Hamuru bir tezgaha alın ve yaklaşık 5-10 dakika boyunca iyice yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar devam edin. Hamuru bir streç filme sararak 30 dakika dinlendirin. Bu, glutenin gelişmesine yardımcı olacaktır.
3. Hamurun Açılması:
Dinlenen hamuru unlu bir yüzeyde, merdane yardımıyla 1 cm kalınlığında açın. Hamuru istediğiniz kalınlıkta şeritler halinde kesin. Udon'un geleneksel kalınlığı yaklaşık 6-8 mm'dir.
4. Pişirme:
Bir tencerede bol suyu kaynatın. Kesilmiş udon şeritlerini kaynayan suya ekleyin ve 8-10 dakika kadar pişirin. Udonların piştiğini anlamak için bir parça alıp tadabilirsiniz; dışı yumuşak, içi hafif çiğ kalmalıdır.
5. Servis:
Pişen udonları süzerek soğuk suyla durulayın. İsterseniz üzerine soya sosu, miso çorbası veya sebzelerle zenginleştirilmiş bir sıcak çorba ile servis edebilirsiniz. Udon, ayrıca kızartılmış sebzeler veya et ile de harika bir uyum sağlar.
Udon noodle'lar, hem lezzetli hem de doyurucu bir seçenektir. Kendi hamurunuzu yapmanın verdiği tatminle birlikte, farklı sos ve malzemelerle zenginleştirerek damak zevkinize uygun bir deneyim sunabilirsiniz.
Malzemeler:
- 2 su bardağı un (tercihen yüksek proteinli buğday unu)
- 3/4 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı tuz
Hazırlık Aşamaları:
1. Hamurun Hazırlanması:
Unu geniş bir kabın içine alarak ortasında bir havuz oluşturun. Tuz ekleyin ve suyu yavaşça eklemeye başlayın. Hamur, parmak uçlarınızla yoğrulmaya başlayana kadar karıştırın. Hamur çok yapışkan olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
2. Yoğurma:
Hamuru bir tezgaha alın ve yaklaşık 5-10 dakika boyunca iyice yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar devam edin. Hamuru bir streç filme sararak 30 dakika dinlendirin. Bu, glutenin gelişmesine yardımcı olacaktır.
3. Hamurun Açılması:
Dinlenen hamuru unlu bir yüzeyde, merdane yardımıyla 1 cm kalınlığında açın. Hamuru istediğiniz kalınlıkta şeritler halinde kesin. Udon'un geleneksel kalınlığı yaklaşık 6-8 mm'dir.
4. Pişirme:
Bir tencerede bol suyu kaynatın. Kesilmiş udon şeritlerini kaynayan suya ekleyin ve 8-10 dakika kadar pişirin. Udonların piştiğini anlamak için bir parça alıp tadabilirsiniz; dışı yumuşak, içi hafif çiğ kalmalıdır.
5. Servis:
Pişen udonları süzerek soğuk suyla durulayın. İsterseniz üzerine soya sosu, miso çorbası veya sebzelerle zenginleştirilmiş bir sıcak çorba ile servis edebilirsiniz. Udon, ayrıca kızartılmış sebzeler veya et ile de harika bir uyum sağlar.
Udon noodle'lar, hem lezzetli hem de doyurucu bir seçenektir. Kendi hamurunuzu yapmanın verdiği tatminle birlikte, farklı sos ve malzemelerle zenginleştirerek damak zevkinize uygun bir deneyim sunabilirsiniz.